Descrizione

Le mandorle sono dei semi oleosi prodotti dal mandorlo, una pianta della famiglia delle Rosacee. Hanno un sapore dolce e delicato e sono molto nutrienti e salutari. Tra le principali caratteristiche delle mandorle, possiamo citare:

• Sono ricche di grassi insaturi, soprattutto acido oleico e linoleico, che fanno bene al cuore e al colesterolo.
• Contengono proteine vegetali di buona qualità, fibre, vitamine E e B, e minerali come calcio, magnesio, ferro e zinco.
• Hanno proprietà antiossidanti, anti-infiammatorie, sazianti, ipoglicemizzanti e lassative.
• Sono utili per prevenire e curare l’anemia, l’osteoporosi, il diabete, la stitichezza e il mal di testa.
• Sono versatili in cucina e si prestano a diverse preparazioni dolci e salate, come latte, burro, farina, torrone, marzapane, pesto e altro.

Tra i benefici delle mandorle, possiamo elencare:

• Migliorano la salute cardiovascolare, riducendo il rischio di infarto, ictus, ipertensione e aterosclerosi.
• Regolano il metabolismo lipidico, abbassando il colesterolo cattivo (LDL) e aumentando quello buono (HDL).
• Favoriscono il senso di sazietà, aiutando a controllare l’appetito e il peso corporeo.
• Proteggono le cellule dallo stress ossidativo, contrastando i radicali liberi e l’invecchiamento precoce.
• Regolano il livello di zucchero nel sangue, prevenendo e alleviando i sintomi del diabete.
• Rinforzano le ossa e i denti, grazie al calcio e al magnesio, prevenendo fratture e carie.
• Stimolano la produzione di globuli rossi, grazie al ferro, prevenendo e curando l’anemia.
• Migliorano la funzione intestinale, grazie alle fibre, prevenendo e curando la stitichezza.
• Alleviano il mal di testa, grazie al magnesio, che ha un effetto rilassante sui muscoli e sui vasi sanguigni.

Le mandorle hanno poche controindicazioni, ma possono causare allergie, intolleranze, gonfiori e calcoli renali in alcune persone. Inoltre, sono molto caloriche, quindi vanno consumate con moderazione. Si consiglia di non superare le 20-30 grammi al giorno, equivalenti a una manciata di mandorle. Le mandorle amare, invece, sono tossiche e vanno evitate, perché contengono amigdalina, una sostanza che può liberare cianuro se ingerita in grandi quantità.