Descrizione

I fagiolini sono ortaggi versatili e nutrienti, apprezzati per il loro sapore delicato e le numerose proprietà benefiche. Conosciuti anche come “tegoline” o “cornetti”, i fagiolini sono i baccelli immaturi del fagiolo comune (Phaseolus vulgaris) e appartengono alla famiglia delle Leguminose.

Benefici e Vantaggi per la Salute

I fagiolini offrono numerosi benefici per la salute grazie al loro contenuto di vitamine, minerali e antiossidanti:

1. Ricchi di Antiossidanti: I fagiolini contengono antiossidanti come i flavonoidi e la quercetina, che aiutano a combattere i radicali liberi e a prevenire l’invecchiamento cellulare.
2. Salute del Cuore: Aiutano a ridurre i livelli di colesterolo cattivo nel sangue e a mantenere la pressione sanguigna sotto controllo grazie al contenuto di potassio.
3. Proprietà Digestive: Le fibre presenti nei fagiolini favoriscono la digestione e aiutano a prevenire la stitichezza.
4. Supporto al Sistema Immunitario: Grazie alla vitamina C, i fagiolini aiutano a rafforzare le difese immunitarie e a proteggere l’organismo dai malanni stagionali.
5. Salute degli Occhi: La presenza di carotenoidi come la luteina e la zeaxantina nei fagiolini contribuisce alla salute degli occhi e alla prevenzione dei danni legati all’età alla retina.

Proprietà Nutrizionali

I fagiolini sono composti principalmente da acqua, zuccheri semplici e vitamine. Ecco una panoramica dei valori nutrizionali per 100 grammi di fagiolini:

• Calorie: 31 kcal
• Acqua: 90,0 g
• Proteine: 1,8 g
• Grassi: 0,2 g
• Carboidrati: 7,1 g
• Fibre: 3,4 g
• Potassio: 211 mg
• Calcio: 37 mg
• Ferro: 1,0 mg
• Vitamina C: 16 mg
• Vitamina A: 35 µg
• Vitamina K: 14,4 µg

I fagiolini sono anche una buona fonte di acido folico e di alcune vitamine del gruppo B, che contribuiscono al benessere generale del corpo.

Consigli per il Consumo

I fagiolini possono essere consumati freschi, cotti o utilizzati come ingrediente in numerose ricette. Sono perfetti per preparare insalate, zuppe e contorni. Tuttavia, è consigliabile consumarli con moderazione in caso di problemi di acidità o reflusso gastroesofageo.