Descrizione

I talli d’aglio sono gli scapi fiorali della pianta dell’aglio, raccolti prima della fioritura per favorire la crescita del bulbo sotterraneo. Questi steli verdi e ricurvi, lunghi circa 30 – 40 cm, sono un ingrediente prezioso e poco conosciuto, apprezzato per il loro sapore delicato e le proprietà benefiche.

Proprietà Nutrizionali

I talli d’aglio sono ricchi di:

• Vitamina C, utile per rafforzare il sistema immunitario
• Sali minerali, tra cui potassio e ferro, fondamentali per il benessere dell’organismo
• Antibatterici naturali, simili a quelli presenti nell’aglio, che contribuiscono alla salute generale

🍽️ Come si cucinano?

I talli d’aglio sono versatili in cucina e possono essere utilizzati in diversi modi:

• Sbollentati e conditi con olio extravergine d’oliva, sale e aceto di mele per un contorno semplice e gustoso
• Saltati in padella con peperoncino e acciughe per un piatto dal sapore deciso
• Nelle minestre di verdure e legumi, per arricchire il gusto con una nota delicata
• In frittate o come ingrediente per primi piatti, come gli spaghetti con talli d’aglio e acciughe
• Sott’olio, per conservarli e gustarli tutto l’anno