Descrizione

Il sedano (Apium graveolens) è un ortaggio versatile e nutriente, ampiamente utilizzato in cucina per il suo sapore fresco e croccante. Originario del bacino del Mediterraneo e del Medio Oriente, il sedano è una pianta erbacea biennale che appartiene alla famiglia delle Apiaceae. Le sue lunghe coste croccanti e il sapore leggermente amarognolo lo rendono un ingrediente ideale per insalate, zuppe e piatti a base di verdure.

Proprietà Nutrizionali

Il sedano è un alimento a basso contenuto calorico, con solo 14 Kcal per 100 grammi, il che lo rende perfetto per le diete ipocaloriche. Ecco una panoramica dei suoi valori nutrizionali per 100 grammi:

• Acqua: 95,4 g
• Proteine: 0,69 g
• Grassi: 0,17 g (di cui saturi 0,042 g)
• Carboidrati: 2,97 g (di cui zuccheri 1,83 g)
• Fibre: 1,6 g
• Potassio: 260 mg
• Calcio: 40 mg
• Fosforo: 24 mg
• Magnesio: 11 mg
• Vitamina C: 3,1 mg
• Vitamina K: 29,3 µg
• Beta carotene: 270 µg
• Luteina + Zeaxantina: 283 µg

Benefici e Vantaggi per la Salute

Il sedano è ricco di benefici per la salute grazie alle sue numerose proprietà:

• Diuretico e Depurativo: Aiuta a eliminare le tossine dal corpo e a ridurre la ritenzione idrica.
• Antiossidante: Contiene flavonoidi e luteolina, che proteggono dai danni dei radicali liberi.
• Digestivo: Le fibre del sedano migliorano la digestione e aiutano a ridurre trigliceridi e colesterolo.
• Antinfiammatorio: Utile per contrastare infiammazioni come asma, artrite e bronchite.
• Afrodisiaco: Regola gli ormoni e può aiutare a combattere la disfunzione erettile.
• Prevenzione del Cancro: Alcuni componenti del sedano hanno effetti anticancerogeni, specialmente contro il cancro allo stomaco e al colon.

Consigli per l’Uso

Il sedano può essere consumato crudo in insalate, cotto in zuppe e minestre, o sotto forma di succo. È importante conservarlo in frigorifero per mantenere intatte le sue proprietà nutritive.