Descrizione

La cicoria di campo, conosciuta anche come cicoria selvatica, è una pianta erbacea perenne appartenente alla famiglia delle Asteraceae, che cresce spontaneamente nei prati.

Proprietà Nutritive:

• Calorie: Circa 23 kcal per 100 g.
• Acqua: Elevato contenuto di acqua, circa 92 g su 100 g di prodotto.
• Proteine: Contiene proteine di basso valore biologico.
• Grassi: Praticamente assenti.
• Fibre: Ricca di fibre, soprattutto inulina.
• Vitamine: Fonte di vitamine A, B, C, E e K.
• Minerali: Buona fonte di calcio, ferro, potassio e magnesio.

Benefici per la Salute:

1. Depurativa: La cicoria selvatica ha proprietà depurative che aiutano a eliminare le tossine dal corpo.
2. Diuretica: Favorisce la diuresi, aiutando a combattere la ritenzione idrica.
3. Digestiva: Stimola la digestione e può aiutare a combattere la stitichezza grazie al suo contenuto di fibre.
4. Antiossidante: Ricca di antiossidanti, aiuta a proteggere le cellule dai danni dei radicali liberi.
5. Supporto al Sistema Immunitario: Le vitamine presenti, in particolare la vitamina C, rafforzano il sistema immunitario.
6. Salute delle Ossa: Il calcio e il magnesio contribuiscono alla salute delle ossa.

Consigli di Utilizzo: La cicoria selvatica può essere consumata cruda in insalata, oppure cotta in vari modi: lessata, saltata in padella o come ingrediente in zuppe e minestre. È ideale per arricchire contorni, piatti unici e torte salate.

Stagionalità: La cicoria selvatica è disponibile principalmente in primavera e autunno, quando le foglie sono più tenere e meno amare.