Descrizione

La rucola è una verdura a foglia verde dal sapore piccante e pungente, apprezzata per le sue numerose proprietà benefiche. Originaria dell’area del Mediterraneo, la rucola è ora coltivata in molte regioni del mondo e viene utilizzata in una varietà di piatti, dalle insalate ai contorni.

Benefici e Vantaggi per la Salute

La rucola offre numerosi benefici per la salute grazie al suo contenuto di vitamine, minerali e antiossidanti:

1. Proprietà Antiossidanti: La rucola è ricca di antiossidanti come i flavonoidi e la quercetina, che aiutano a combattere i radicali liberi e a prevenire l’invecchiamento cellulare.
2. Salute delle Ossa: Grazie al suo alto contenuto di vitamina K, la rucola contribuisce alla salute delle ossa e alla coagulazione del sangue.
3. Supporto al Sistema Immunitario: La vitamina C presente nella rucola aiuta a rafforzare le difese immunitarie e a proteggere l’organismo dai malanni stagionali.
4. Proprietà Digestive: Le fibre presenti nella rucola favoriscono la digestione e aiutano a prevenire la stitichezza.
5. Proprietà Diuretiche: La rucola ha un effetto diuretico che aiuta a eliminare le tossine attraverso l’urina.
6. Salute della Pelle: La vitamina A e altri antiossidanti presenti nella rucola aiutano a mantenere la pelle sana e a prevenire i danni causati dai raggi UV.

Proprietà Nutrizionali

La rucola è composta principalmente da acqua, zuccheri semplici e vitamine. Ecco una panoramica dei valori nutrizionali per 100 grammi di rucola:

• Calorie: 25 kcal
• Acqua: 91,71 g
• Proteine: 2,58 g
• Grassi: 0,66 g
• Carboidrati: 3,65 g
• Fibre: 1,6 g
• Calcio: 160 mg
• Magnesio: 47 mg
• Potassio: 369 mg
• Fosforo: 52 mg
• Ferro: 1,46 mg
• Vitamina B1 (Tiamina): 0,044 mg
• Vitamina B2 (Riboflavina): 0,086 mg
• Vitamina B3 (Niacina): 0,305 mg
• Vitamina B5 (Acido Pantotenico): 0,437 mg
• Vitamina B6: 0,073 mg
• Folati: 97 µg
• Vitamina C: 15 mg
• Vitamina A: 117 µg
• Beta-Carotene: 1424 µg
• Luteina + Zeaxantina: 3555 µg
• Vitamina K: 108,6 µg

La rucola è anche una buona fonte di folati, che sono essenziali per la sintesi del DNA e la crescita delle cellule.

Consigli per il Consumo

La rucola può essere consumata fresca, cotta o utilizzata come ingrediente in numerose ricette. È perfetta per preparare insalate, panini, pizze e contorni. Tuttavia, è consigliabile consumarla con moderazione in caso di problemi di acidità o reflusso gastroesofageo.