Descrizione

La cicoria è una verdura versatile e nutriente, apprezzata per il suo sapore amarognolo e le numerose proprietà benefiche. Originaria dell’Europa, la cicoria è ora coltivata in molte regioni del mondo, inclusa l’Italia, dove è particolarmente amata per la sua presenza nella dieta mediterranea.

Benefici e Vantaggi per la Salute

La cicoria offre numerosi benefici per la salute grazie al suo contenuto di vitamine, minerali e antiossidanti:

1. Proprietà Antiossidanti: La cicoria è ricca di antiossidanti come i flavonoidi e la quercetina, che aiutano a combattere i radicali liberi e a prevenire l’invecchiamento cellulare.
2. Salute del Cuore: Aiuta a ridurre i livelli di colesterolo cattivo nel sangue e a mantenere la pressione sanguigna sotto controllo grazie al contenuto di potassio.
3. Proprietà Digestive: Le fibre presenti nella cicoria favoriscono la digestione e aiutano a prevenire la stitichezza.
4. Proprietà Diuretiche: La cicoria ha un effetto diuretico che aiuta a eliminare le tossine attraverso l’urina.
5. Supporto al Sistema Immunitario: Grazie alla vitamina C, la cicoria aiuta a rafforzare le difese immunitarie e a proteggere l’organismo dai malanni stagionali.
6. Salute delle Ossa: La vitamina K presente nella cicoria contribuisce alla salute delle ossa e alla coagulazione del sangue.

Proprietà Nutrizionali

La cicoria è composta principalmente da acqua, zuccheri semplici e vitamine. Ecco una panoramica dei valori nutrizionali per 100 grammi di cicoria:

• Calorie: 17 kcal
• Acqua: 93,4 g
• Proteine: 1,4 g
• Grassi: 0,3 g
• Carboidrati: 0,7 g
• Fibre: 3,6 g
• Potassio: 236 mg
• Calcio: 74 mg
• Ferro: 0,7 mg
• Fosforo: 31 mg
• Vitamina C: 17 mg
• Vitamina E: 2,26 mg
• Beta-carotene: 1314 µg
• Folati: 16 µg

La cicoria è anche una buona fonte di folati, che sono essenziali per la sintesi del DNA e la crescita delle cellule.

Consigli per il Consumo

La cicoria può essere consumata fresca, cotta o utilizzata come ingrediente in numerose ricette. È perfetta per preparare insalate, zuppe, minestre e contorni. Tuttavia, è consigliabile consumarla con moderazione in caso di problemi di acidità o reflusso gastroesofageo.